南方人的“心头宝”，清热败火有绝招

继油柑之后，又有一种来自两广地区的小众水果出圈了，它就是黄皮。

作为两广地区7、8月的限定水果，黄皮和荔枝几乎是同一时间上市的，但它的存在感极低，很多北方朋友之前都从未听说过。

黄皮皮薄肉厚，表面附着一层细密的绒毛。它的香气，像陈皮又像草药。金灿灿的外皮里包裹着饱满绵软的果肉，内里还藏着硕大的种子。单吃口感酸甜生津，特别适合食欲不振的夏天。

从药用的角度上来说，黄皮是老广夏日的“正气果”：果、根、叶、种子都能入药，具有健胃消食，行气止痛的作用。怪不得民间有“饥食荔枝、饱食黄皮”的说法。

连皮带籽“磕黄皮”，酸甜的果肉在嘴中炸开，橘子和柚子混合的香气萦绕在唇齿间，一颗看似不起眼的小果子，却是广东人心中不可缺少的宝藏果。 

今天手摇王子judy，就拿这颗网红小果子教大家做两款黄皮饮品，自己做步骤简单，性价比还高。

01｜老盐黄皮水

第一款我们先做最经典的老盐黄皮水。有的朋友要问了：什么是老盐，其实就是放了30年以上、未经过提纯的粗盐，网购就能买到。我们在家做的话也能用普通的粗盐代替，口感咸咸的，也很清凉解渴。

先用淀粉和盐将黄皮表面的毛毛洗干净，洗净后捞出。

再用勺子将黄皮果压扁，去除里面绿色的核，记得果皮部分要保留，这是黄皮香气的来源。

我们还需要调制一杯老盐糖水，在热水中倒入老盐和白砂糖，搅拌均匀备用。

雪克杯中倒入黄皮果，用捣棍捶打让其出汁和散发出香气，再倒入老盐糖水、水和冰块，盖上杯盖，使出洪荒之力摇晃30秒，一杯生津止渴的老盐黄皮水就完成了。

口感咸酸甜三味一体，喝起来解腻下火，冰爽十足，回味中还有淡淡的柑橘香。酷暑来上一杯，瞬间降温10度。

02｜手打黄皮柠檬茶

最近手打柠檬茶系列真的火遍全国，在里面加上黄皮，又是一个新黄金CP！将香水柠檬切片、黄柠檬对半切，放至一旁备用。

用茉莉花茶茶叶和热水，准备一份茉莉花茶茶汤，也可以用冷泡茶的方式制作茶汤。

自己调制一份果糖糖浆，最好选用黄冰糖，糖和水的比例大约是1:1。水烧开后，倒入黄冰糖，不停搅拌，直至糖全部融化，再挤上几滴柠檬汁，糖浆就完成了。

在雪克杯中加入香水柠檬片，使劲搅打，让其香气彻底释放出来。再放入黄皮果，继续用捣棍搅打出汁。 

最后往里倒入糖浆、茉莉花茶茶汤和适量冰块，上下摇晃30秒，疯狂shake。倒进杯子中，搅拌均匀，就完成了。

黄皮和柠檬的组合堪称是最好的解暑神器，既有柠檬的清香，又有黄皮的酸甜，还能嗦到黄皮果肉，将夏天的烦闷一扫而空！

没有吃过黄皮的小伙伴，如此新奇的口感，不想尝一尝吗～

文 | 猪弟

图 | 十一

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